24
Гастроэнтеролог Дарья Утюмова – о том, что картофель вреднее сахара: Употребление блюд из картофеля провоцирует резкое повышение уровня глюкозы в крови. Это, в свою очередь, негативно сказывается на организме в целом. В частности, при регулярном употреблении таких блюд на износ работает поджелудочная железа. Она вырабатывает дополнительный инсулин, чтобы снизить уровень сахара. Кроме того, запускается процесс накопления жиров. Все сорта картофеля отличаются высоким гликемическим индексом. Это коэффициент, демонстрирующий, с какой скоростью углеводы, которые есть в продукте, усваиваются организмом и превращаются в глюкозу. У картофельного пюре он выше, чем у запеченной с кожурой картошки или вареной в мундире.