طبخاتي 🥘

المخلمة العراقية المكوّنات: خمس بيضات كبيرة الحجم. كوب من اللحمة المفرومة، مخلوطة مع القليل من الدهن. كوب من البطاطا المسلوقة، متوسطة الحجم، ومقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم. نصف كوب من البصل المفروم إلى مكعّبات صغيرة. كوب من الطماطم، مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم. نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمون. حبة من اللومي. عصير ليمونة. طريقة التحضير: نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثمّ نضيف البصل ونقلّبه قليلاً حتى يلين. نضيف اللحم المفروم ونُقلّبه ونُغلق المقلاة ونضعها على نار هادئة، إلى أن ينضج اللحم تماماً. نضيف البطاطا المقطّعة، والطماطم، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، واللومي، ونقلب جيداً إلى أن تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض. نغطّي الوعاء ثمّ نترك المزيج السابق على النار حتى تنضج الخضار. نُشكّل حفرةً في وسط الوعاء لوضع البيض بها. نضيف البيض في الحفرة، ثمّ نغطّي الوعاء إلى أن ينضج البيض. نُضيف عصير الليمون، ثمّ نسكبه في صحن التقديم