طبخاتي 🥘

إعداد البرياني العراقي المكونات كأسان من الأرز الأبيض. كيلو من اللحم البقري مقطع إلى قطع متوسطة الحجم. كيلو من أفخاد الدجاج. كيلو بطاطا مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم. 500 غرام من البازيلاء. كوب من الشعيرية. 250 غراماً من الزبيب. 250 غراماً من اللوز المقشر. ملعقة من الكركم الأصفر. ملح حسب الرغبة. بهارات مشكلة. فلفل أسود. زيت نباتي. حبتان من البصل بحجم كبير. طريقة التحضير نضع القليل من البصل في وعاء على النار مع القليل من الزيت، ثم نضع بعد ذلك أفخاد الدجاج، ننتظر حتى تنضج ونحتفظ بالمرقة لاستعمالها عند اللزوم، ننزع العظام من الدجاج ونقطعه إلى مربعات. نحمر البصل ونضعه جانباً. نقلي كل من البطاطا بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مربعات، ثم بعد ذلك نقلي كل من اللحمة، والزبيب، واللوز، والبصل كل منها على حدة ونضعها جانباً. نضع الشعيرية ونقليها بالزيت النباتي ونضيفها بعد ذلك إلى البصل، والدجاج، واللحمة، والأرز، والزبيب، واللوز، والبازيلاء، والبطاطا ونخلطهم جيداً، ثم نضيف بعد ذلك البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والكركم، ونضيف إليها مرقة الدجاج حتى نغمر الوعاء بالكامل، ونضعه على نار عالية حتى تغلي المرقة، ثم نخفض عليه النار حتى ينضج. بعد ذلك نضعه بطبق التقديم ونزينه باللوز، والزبيب، والبصل المحمر. نقدم هذا الطبق ساخناً مع الصوص الحار، والسلطات الباردة المكونة من الخضار الطازجة.