طبخاتي 🥘

عمل صاج الدجاج العراقي المكوّنات كيلو غرام من صدور الدجاج المُشرّحة. خبز صاج، حسب الحاجة. جبن، ومايونيز، حسب الرغبة. مكوّنات نقع الدجاج: ست ملاعق صغيرة من الهيل. نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف كأس من زيت الزيتون. ربع كأس من عصير الليمون الحامض. أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من الخردل. ست ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض. طريقة التحضير نضع شرائح الدجاج في وعاء، ونضيف عليها جوزة الطيب، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والملح، وعصير اللمون الحامض، والخلّ الأبيض، والخردل، لبن الزبادي، وزيت الزيتون، والهيل. نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نغطي الوعاء، ونضعه في الثلاجة لمدّة يوم كامل. نضع الدجاج، والصلصة في قدرٍ، ونضعهما على نار متوسّطة. نقلّب المكوّنات جيداً من آن لآخر. نرفع درجة الحرارة، ثمّ نقلب شرائح الدجاج، حتى يصبح لونها ذهبياً. نُحضّر رغيف الصاج، وندهنه بالقليل من المايونيز، ثمّ ننثر عليه القليل من الجبن. نضع القليل من الدجاج في الرغيف، ثمّ نلفّه على شكل أسطوانة. نضع لفائف الصاج في صينيّة الفرن، ونتركها حتى يحمر لونها. نُخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نقدّمها ساخنة بجانب طبق من البطاطس المقليّة، والمايونيز.