1331
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ "СЛЁЗЫ АНГЕЛА"
✅ Мука 150 г
✅ Сливочное масло 80 г
✅ Яичный желток 1 шт
✅ Сметана 1 ст.л. с горкой
✅ Сахар 1 ст.л
✅ Разрыхлитель 1 ч.л
✅ Соль щепотка
Творожный слой:
✅ Творог рассыпчатый 9% 500 г
✅ Сметана 20% 100 г
✅ Яичный желток 3 шт
✅ Сахар 120 г
✅ Манная крупа 1 ст.л
Белковый слой:
✅ Яичный белок - 4 шт
✅ Сахар 60 г
✅ Соль щепотка
Пpигoтoвлeниe:
📝 Соединяем муку, сахар, соль, разрыхлитель, перемешиваем.
📝 Добавляем порубленное охлажденное сливочное масло, перетираем в крошку.
📝 Добавляем желток, сметану, замешиваем мягкое тесто. Если тесто будет плохо собираться в однородный комок, добавить 1 ч.л. воды.
📝 Убираем в холод на 10-15 мин.
📝 Затем в форму выкладываем основу из теста, формируя борта. Поверхность накалываем вилкой. И в форме убираем его в холодильник ещё на 10-15 мин.
📝 Для творожной начинки соединяем творог, сметану, желтки, сахар, манку и пробиваем блендером до однородности.
📝 Выкладываем творожную начинку в основу из теста и отправляем в разогретую до 160°С духовку на 30 мин.
📝 За 8-10 минут до готовности начинаем готовить белковый слой.
📝 К охлажденным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером. Затем постепенно вводим сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
📝 Пирог достаём из духовки. Аккуратно выкладываем белковый слой, стараясь распределить его ровным слоем, разравниваем ложкой и делаем узоры.
📝 Отправляем в духовку ещё на 10-15 мин при 160°С.
📝 Готовый пирог накрываем крышкой, убираем в прохладное место, оставляем до полного остывания.
📝 По мере остывания на поверхности пирога будет появляться конденсат - капли карамельного цвета. Именно для этого его и нужно накрыть.
Приятного аппетита!