1171
ХИНКАЛИ
✅ 250 г очень холодной (ледяной) воды
✅ 500 г муки
✅ 1 ч.л соли
Начинка:
✅ 500 гр жирной говядины
✅ 2 средние луковицы
✅ Пучок кинзы
✅ 250 мл воды
✅ Соль
✅ Перец чёрный молотый
✅ Немного молотой зиры (по желанию)
Пpигoтoвлeниe:
📝 Для фарша, мясо и лук перекручиваем на мясорубке. Мелко рубим зелень и добавляем в фарш, также добавляем туда соль, перец, зиру и воду. Перемешиваем.
📝 Просеиваем муку, делаем лунку, всыпаем соль, выливаем воду, и сначала вилкой подбираем с краёв муку, когда станет сложно замешивать тесто вилкой, начинаем месить рукой, затем месим на столе, постепенно вводим оставшуюся муку, замешивая очень тугое тесто. Отправляем в холодильник минимум на 1 час.
📝 Делаем колбаску из теста, и нарезаем на 18 кусочков. Раскатываем тесто так чтобы края были тоньше, чем середина. Формируем хинкали, как показано на видео, удобнее это делать в глубоком блюдечке.
📝 Старайтесь делать не меньше 18 складок, чтобы хинкали получились красивыми, отрезаем хвостик, но не сильно коротко, чтобы было удобно кушать.
📝 Хинкали варят в большом количестве воды, за один раз максимум 5 шт, в сильно кипящей подсоленной воде, (по желанию можно добавить лавровый лист, перец горошком). Варить 10 мин. Первые 2-3 минуты шумовкой аккуратно перемешиваем делая воронку, чтобы хинкали не прилипли.
📝 Хинкали подаём с чёрным перцем, сначала откусываем, пьём сок, затем кушаем всё остальное, хвостики выкидываем.
Приятного аппетита!