436
ПЕЧЁНЫЕ БЕЛЯШИ или ПЕРЕМЯЧИ 🔥
⠀
Это национальное блюдо татарской кухни и представляет собой пирожок с мясной начинкой, обжаренный в большом количестве масла )
⠀
Беляши можно приготовить более щадящим способом – испечь в духовке)
⠀
Для теста:
⠀
✅ 500 г муки
✅ 1 ч.л сухих дрожжей
✅ 200 мл кефира
✅ 100 мл растительного масла
✅ 1 яйцо
✅ 1 ст.л сахара
✅ 1 ч.л соли
⠀
Для начинки:
⠀
✅ 350 г филе говядины с жирком
✅ 1 средняя луковица
✅ небольшой пучок петрушки
✅ соль по вкусу,
✅ чёрный молотый перец по вкусу,
✅ 5 ст.л воды
⠀
Для приготовления теста кефир смешиваем с растительным маслом, слегка подогреваем до теплого состояния.
Добавляем соль, сахар, яйцо – тщательно перемешиваем.
В эту смесь всыпаем дрожжи, перемешиваем.
Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто в чаше накрываем пищевой плёнкой и отставляем в тёплое место до увеличения в объёме втрое.
⠀
Для начинки мякоть говядины и репчатый лук прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, перец, воду, мелко нарезанную петрушку и хорошо всё перемешиваем.
⠀
Подошедшее тесто делим на небольшие равные кусочки, скатываем в шарики, снова накрываем пищевой плёнкой и даём подойти 5-10 минут.
Каждый шарик чуть раскатываем скалкой, с помощью пальцев края делаем более тонкими и на середину выкладываем начинку.
⠀
Края теста приподнимаем и гармошкой собираем вокруг большого пальца над фаршем, хорошо при этом каждую складку защипываем, чтобы в процессе выпечки они не раскрылись)
Получается красивый круглый пирожок с отверстием в центре)
⠀
Беляши выкладываем в форму для выпечки (при желании можно смазать смесью желтка с 1 ч.л молока) и выпекаем в заранее разогретой до 180'С духовке ориентировочно 30-35 минут.
⠀
Обязательно рекомендую приготовить, тесто бесподобное!