25986
Киевский торт по ГОСТу
Ингредиенты:
Яичные белки — 200 Грамм
Обжаренный фундук — 150 Грамм
Мука — 45 Грамм
Сахар — 235 Грамм (50 гр - к орехам, 185 гр - к белкам)
Сливочное масло — 250 Грамм (Крем )
Молоко — 150 Грамм
Яйца — 1 Штука
Сахар — 225 Грамм
Ванильный сахар — 10 Грамм
Какао — 10 Грамм
Коньяк — 1 Ст. ложка
Количество порций: 5-6
Как приготовить:
Начинаем с приготовления коржей. Рубим обжаренный фундук, смешиваем его с просеянной мукой и небольшим количеством сахара.
Яичные белки взбиваем миксером в пышную пену, добавляем сахар и продолжаем взбивать до пиков.
Добавляем ореховую смесь к яичным белкам, тщательно перемешиваем.
Формы для выпекания застилаем пергаментом, делим яично-ореховое тесто на две части. Выпекаем два коржа в течение 2 часов при температуре 150 градусов.
Теперь готовим крем. Для сиропа смешиваем 150 гр молока и 1 яйцо, процеживаем, чтобы избавиться от плёнок, кладём 225 г сахара (можно добавить 10 г ванильного сахара), ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и варим до легкого загустения. Смешиваем все ингредиенты, кроме какао. Делим крем на две части, в одну добавляем какао, таким образом получаем два вида крема. Промазываем первый корж светлым кремом.
Накрываем вторым коржом, смазываем его темным кремом с какао.
Обрезаем лишнее и измельчаем с помощью блендера в крошку.
Смазываем бортики торта кремом, украшаем крошкой и отправляем в холодильник на несколько часов. Приятного чаепития!