19986
Курица под соусом
Ингредиенты:
3 стакана мелко нарезанного куриного мяса
1 средняя луковица для бульона
1 большая морковка
50 г сливочного масла
1 большая луковица
1 стакан риса (сырого)
2,5 стакана куриного бульона
2 ч. л. соли
2 веточки петрушки
Для соуса:
30 г сливочного масла
3 ст. л. муки
2 стакана молока
1 лавровый лист
3 ст. л. мелко нарезанного лука
1 стакан сливок 2 желтка
10 ст. л. тёртого сыра
соль
перец
мускатный орех
Приготовление:
Отварить сырую курицу в подсоленной воде вместе с морковью и луком. Курицу вынуть, бульон процедить, отмерить 2,5 стакана.
2. Выложить в большую сковороду половину сливочного масла и растопить. Лук нарезать полукольцами и обжарить в течение 3-4 минут. Всыпать рис, немного поджарить его и влить 2,5 стакана бульона. Посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень петрушки. Довести до кипения. Тушить на умеренном огне под крышкой в течение 20-25 минут – до готовности риса. Петрушку убрать.
3. Сковороду без ручки или форму для запекания смазать маслом, выложить рис, оставив свободное пространство посередине. Выложить туда кусочки курицы.
4. Для соуса измельчить лук, отправить его в глубокую сковороду или кастрюлю, добавить лавровый лист, добавить молоко и довести до кипения. Оставить на 15 минут, процедить.
5. Отдельно растопить 30 грамм сливочного масла, добавить к нему муку и размешать лопаткой до однородности, затем обжаривать ещё пару минут, чтобы мука подрумянилась. Влить молоко тонкой струйкой, промешивая венчиком, чтобы не было комочков. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех, варить соус на слабом огне в течение 10-15 минут. Добавить сыр и расплавить его.
6. Залить рис и курицу соусом, посыпать сверху сыром. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
Приятного аппетита!