16304
Английский торт с заварным кремом
Ингредиенты:
тесто:
200 г пшеничной муки
100 г охлажденного сливочного масла=
1 стручок ванили
1 яйцо + 1 желток, взболтанные
50 г сахарной пудры
1 яйцо для глазирования, взболтанное
заварной крем:
8 яиц
100 г сахара
500 мл сливок 33-38% жирности
1 стручок ванили
немного сливочного масла и муки для подготовки форм
свеженатертый мускатный орех
Приготовление:
1. Муку просеять в миску, добавить нарезанное кубиками сливочное масло, промешать миксером с насадкой-лопаткой до получения однородной маслянистой крошки.
2. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, отправить семена в крошку. Добавить туда же 1 яйцо и желток, сахарную пудру. Промешать до однородности. Обернуть тесто плёнкой, отправить на 1 час в холодильник.
3. Духовку прогреть до 180 градусов, форму-кольцо для выпечки флана
диаметром 20 смазать маслом и присыпать мукой.
4. Противень также смазать маслом и присыпать мукой. Поставить кольцо в центр противня.
5. Тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть им форму, прижать ко дну и стенкам, а края тест разложить на противень. Отправить в морозилку на 10 минут. Затем постелить бумагу для выпечки в тесто, насыпать груз (например, фасоль), отправить в разогретую духовку на 15 минут. Удалить груз, сделать наколы вилкой по дну, выпекать минут 10 до подрумянивания. Вынуть форму из духовки и смазать форму яйцом изнутри.
6. Духовку охладить до 120 градусовю
7. Для крема взбить яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. В сотейник влить сливки, нагреть почти до кипения, добавить семена из 1 стручка ванили, отправить сливки в яичную массу, помешивая. Вылить крем в основу. Посыпать мускатным орехом.
8. Отправить торт в духовку на полчаса. Вынуть из духовки, остудить, затем подавать к столу.
Приятного аппетита!