334
У молочнокислых бактерий в козьем молоке обнаружили антибактериальные свойства.
Штаммы Escherichia coli и Bacillus subtilis в составе козьего молока и бактериоцины кисломолочных продуктов из него противостоят грамотрицательным и грамположительным микроорганизмам. В сочетании с молочной кислотой они могут воздействовать на патогенные и условно-патогенные микроогранизмы. (ПНИПУ, Пермский Политех)