Закат Империи | История, культура, живопись, литература, религия, политика, народничество, революция, коммунизм, монархия в Российской Империи. Россия.

Добиться того, чтобы кусок мяса или хлеба, назначенный больному, дошёл до него в полной сохранности не уменьшившись до минимума, дело было нелёгкое в те времена и в том слое общества, который относился к казённой собственности, как к общественному именинному пирогу, предлагаемому на съедание… По распоряжению Пирогова мы принимали на кухне мясо по весу, запечатывали котлы так, чтобы нельзя было вытащить из него объёмистого содержимого, тем не менее всё-таки наш бульон не удавался: находили возможность и при таком надзоре лишать больных их законной порции. С.П. Боткин. Из речи по поводу 50-летнего юбилея Пирогова, произнесённой в Обществе русских врачей. «Еженедельная клиническая газета», № 20 за 1881 год