35
Кефаль под лимонно-апельсиновым соусом
Калорий в блюде 1064 - ккал
Жиров в блюде 18 - грамм
Белков в блюде 149 - грамм
Углеводов в блюде 13 - грамм
Время приготовления блюда 30 - минут
Порций - 4
📌 Ингредиенты
Лук-шалот - 1 головка
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Лимон - 2 штуки
Эстрагон - 1 стебель
Апельсины - 2 штуки
Вода - 3 столовые ложки
Филе кефали на коже - 4 штуки
Белый винный уксус - 3 столовые ложки
Пшеничная мука - по вкусу
Каперсы - 1 столовая ложка
Зеленый салат - 1 пучок
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Смешать измельченный шалот и каперсы в маленькой кастрюле, влить уксус и воду.
ШАГ 2 Поставить на слабый огонь, уварить на треть объема жидкости и отставить.
ШАГ 3 В другой кастрюле смешать сок апельсинов и лимонов, добавить эстрагон.
ШАГ 4 Уварить на слабом огне до половины объема и процедить через сито в кастрюлю с шалотом и каперсами.
ШАГ 5 Слегка обвалять в муке и посолить рыбу.
ШАГ 6 Нагреть в сковороде 1 ст. ложку масла и обжарить филе, положив кожицей вниз, до хрустящей корочки.
ШАГ 7 Выключить огонь, перевернуть филе и оставить на сковороде на несколько минут.
ШАГ 8 Выложить рыбу на тарелку, полить соусом.
ШАГ 9 Подать к столу с листьями салата.
#Кулинар #Рецепты #Лук-шалот #Оливковоемасло #Лимон #Эстрагон #Апельсины #Вода #Филекефалинакоже #Белыйвинныйуксус #Пшеничнаямука #Каперсы #Зеленыйсалат #Основныеблюда #Европейскаякухня #Горячиезакуски