25
Закуска из поросячьих ушек
Калорий в блюде 1130 - ккал
Жиров в блюде 83 - грамм
Белков в блюде 70 - грамм
Углеводов в блюде 26 - грамм
Время приготовления блюда 3 - часа 30 минут
Порций - 2
📌 Ингредиенты
Свиное ухо - 6 штук
Корень имбиря - ½ штуки
Зеленый лук - 1 пучок
Соль - 2 чайные ложки
Сычуаньский перец - 4 г
Масло с чили - 4 столовые ложки
Куриный бульон - 6 столовых ложек
Черный рисовый уксус - 2 чайные ложки
Сахар - 2 чайные ложки
Соевый соус - 2 столовые ложки
Жареный кунжут - 2 чайные ложки
Кинза - по вкусу
Перец чили - 1 штука
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Уши побрить одноразовой бритвой, чтобы избавиться от крупных волос. Опалить горелкой.
ШАГ 2 Выложить уши в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить 20 минут. Слить воду, уши промыть. Снова выложить уши в кастрюлю, залить холодной водой, добавить имбирь, лук и целые горошины сычуаньского перца. Варить на медленном огне 3-4 часа.
ШАГ 3 Готовые уши вынуть, промыть холодной водой, дать им остыть. Нарезать на мелкие полоски вдоль хрящей.
ШАГ 4 Смешать в большой миске острое масло, куриный бульон, соль, черный уксус, сахар, соевый соус, кунжут и мелко нарезанную зелень. Добавить уши и перемешать.
#Кулинар #Рецепты #Свиноеухо #Кореньимбиря #Зеленыйлук #Соль #Сычуаньскийперец #Маслосчили #Куриныйбульон #Черныйрисовыйуксус #Сахар #Соевыйсоус #Жареныйкунжут #Кинза #Перецчили #Закуски #Европейскаякухня #Пошаговыерецепты #Горячиезакуски