Наука

Сыр с живыми клещами: в Германии спорят о необычном деликатесе В немецких регионах Саксония и Тюрингия со Средних веков существовала традиция выращивания «клещевого сыра» мильбенкезе. Сегодня уникальный сыр с клещами делают только в одном месте — деревне Вюрхвиц. Однако использование паукообразных в ходе приготовления сыра вызывает споры в Германии. Фермент, содержащийся в пищеварительных соках клещей вида Tyrophagus casei заставляет сыр созревать, придавая ему сильный аммиачный запах, а также ореховый вкус с пикантным послевкусием. Облепленную клещами кожуру сыра также едят вместе с деликатесом. Клещей регулярно кормят ржаной мукой на протяжении всего процесса созревания сыра — в противном случае они съедали бы весь кусок, а не обгрызали бы края, создавая кожуру. Считается, что сыр мильбенкезе очень полезен для пищеварения, а некоторые утверждают, что воздействие сырных клещей может облегчить аллергические реакции, вызванные пылевыми клещами. Попробовали бы кусочек? 📌 @naukatv_ru