688
Соль: Как её получают, почему мы её потребляем и может ли она быть вредной?
Наша дружба с солью насчитывает многие века. Мы используем её преимущественно в качестве пищевой добавки.
Нетрудно догадаться о качествах соли:
предает прекрасный вкус продуктами питания;
низкая цена;
хороший консервант.
При отсутствии соли в пище, многим кажется, что у еды отсутствует вкус.
Почему мы потребляем соль?
Основная причина нашей необходимости в соли - это в первую очередь физиологическая.
Дефицит соли (а именно хлориду натрия, NaCl) в организме грозит такими последствиями:
нарушения на уровне нервной системы, потому что не могут передаваться электрические импульсы;
нарушение контракции мышц.
Как не странно, но соль усиливает ощущение сладкого вкуса и подавляет горький вкус. Комбинация соленного со сладким в кулинарии считается вкусом счастья!
Статистические данные показали, что нам больше по вкусу больше всего продукты питания с повышенным содержанием соли (пицца, сыры, квашеная капуста, соленья, маслины). А, между прочим, в этих продуктах, уровень соли может достигать более 1 грамма на одну порцию!
Нетрудно догадаться, почему мы часто превышаем максимальную ежедневную допустимую концентрацию соли. Все дело в нашем питании.
Продолжение статьи читайте по ссылке: https://nbr44.app.goo.gl/XazZ
