18700
Какое масло лучше использовать при приготовлении пищи?
Если Вы придерживаетесь правильного питания и дело доходит до выбора масла для вашего блюда, нужно понимать, является ли масло здоровым или нет и на сколько полезным оно остается после приготовления.
Важно понимать различия между насыщенными, мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами(жк), которые содержатся в маслах.
НАСЫЩЕННЫЕ ЖК – при нагревании остаются устойчивыми. Масла, содержащие высокий процент насыщенных жирных кислот, являются не лучшим выбором для приготовления пищи, так как выделяют значительное количество свободных радикалов.
МОНОНАСЫЩЕННЫЕ ЖК – стабильны к воздействию высоких температур и поэтому, масла, которые их содержат, считаются хорошим выбором для приготовления еды.
ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖК не стабильны к воздействию высоких температур. Такие масла обязательно должны быть в рационе человека.
Так какие же масла лучше всего употреблять на правильном питании?
✅КОКОСОВОЕ МАСЛО - один из лучших вариантов для приготовления пищи при высоких температурах. Он богат жирными кислотами, стабилизирует холестерин и убивает бактерии. Известно также, что он повышает метаболизм и укрепляет иммунитет. Отлично подходит для выпечки!
✅ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - отличный источник мононенасыщенных жиров и антиоксидантов.
Для готовки при высоких температурах можно использовать рафинированное оливковое масло. А все потому, что ненасыщенные ЖК очень быстро окисляются (масло горит) и вместо пользы вы получите огромный вред. Отлично подходит, как заправка для салатов или вареных овощах.
✅ЛЬНЯНОЕ МАСЛО - это высокое содержания калия и омега-3 жирных кислот. Поскольку у льняного масла нет рафинированного варианта, то его можно использовать только для салатов или просто пить ложкой натощак.
Если раздать призовые места разным маслам, то тройка лидеров расположилась бы следующим образом: 🥇 — кокосовое масло (рафинированное и нерафинированное)
🥈 — оливковое и/или льняное масла
🥉— остальные растительные масла (Арахисовое, рапсовое, кукурузное и пр.)