2178
🥗 Любой салат – это благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Это может стать причиной тяжёлого пищевого отравления.
В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов.
Салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС.
Итак, сроки годности салатов:
Салаты из сырых овощей или фруктов, могут храниться 18 часов, после заправки – только 12;
Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12);
Салаты и винегреты из варёных овощей – 18 часов (после заправки – 12);
Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов;
Салаты с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов;
Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.
Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе!
#чтомыедим