731
Рис — универсальный, недорогой, быстрый в приготовлении и очень полезный гарнир! Давайте разберём самые популярные виды этой крупы и их полезные свойства.
Белый
Имеет такой цвет, потому что его шлифуют. Из-за этого полезных свойств в нём не очень много. Зато он долго хранится и быстро готовится.
Бурый или коричневый
Тот же белый рис, у которого снимают кожуру, но оставляют отрубную оболочку. Отличный источник сложных углеводов, витаминов В1, В6, РР, марганца, фосфора, магния, селена, меди, аминокислот, клетчатки. Он улучшает кровоснабжение, очищает сосуды, поддерживает уровень глюкозы в крови, стабилизирует работу пищеварительной системы, улучшает метаболизм, способствует выведению токсинов. Поддерживает здоровье кожи, волос, глаз, сердца, лёгких, мозга, нервной системы. Из минусов: готовится дольше и хранится меньше, чем белый рис.
Золотистый
Зёрна обрабатывают паром, сушат и шлифуют. Из-за этого они становятся прозрачными и меняют цвет на желтоватый. Золотистый рис полезнее белого: в нём сохраняется до 80% полезных веществ. Ещё один плюс — более выраженный вкус.
Как выбрать хороший рис?
В крупе не должно быть примесей, обломков.
Не должно быть белых, как мел, зёрен. Это недозревшие зёрна, они ухудшают вкус.
В белом рисе не должно быть пожелтевших зёрен. Желтизна означает, что до фасовки рис хранили влажным и в больших кучах — в таких условиях может завестись вредный грибок.
Чтобы понять, что рис хорошего качества, выбирайте крупу в прозрачной упаковке и встряхните её перед тем, как купить.
Ещё больше интересных и полезных материалов о правильном питании на сайте здоровое-питание.рф от нацпроекта «Демография».
#стопкоронавирус #здоровьевприоритете #coronavirus #демографиявприоритете #здоровоепитание