308
ЦЫПЛЁНОК ТАБАКА, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ СО СМЕТАНОЙ
Для цыпленка табака самое главное — найти хороший груз, чтоб его расплющить. Подойдут кирпич, кастрюля с водой или кастрюля с кирпичом. У выпотрошенного цыпленка нужно сделать надрез вдоль брюшка, чтобы тушка приняла плоскую форму. Посолить и поперчить и выложить на широкую сковороду с толстым дном, смазанную топленым маслом. И жарить под грузом по 15-20 минут с обеих сторон. В Грузии цыпленка табака обычно едят с чесноком, а в имеретинском варианте — подают с протертой ежевикой, смешанной с кинзой и толченым чесноком. Едят, конечно же, руками.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сметана-3 чайные ложки
Цыпленок-1 штука
Топленое масло-20 грамм
Чеснок-2 зубчика
Аджика-50 грамм
Соль-по вкусу
Зелень-по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Тушку промойте, разрежьте грудку, цыпленка разверните, при этом сделайте насечку по позвоночнику с внутренней стороны, слегка отбейте, придав плоскую форму, натрите чесноком, посыпьте солью и перцем.
2. Перед жаркой внутреннюю часть смажьте сметаной и положите на разогретую с жиром сковороду спинкой вверх, сверху положите крышку-пресс. Когда внутренняя часть цыпленка хорошо зарумянится, смажьте спинку сметаной, переверните её вниз, положите пресс и жарьте до готовности.
3. Готового цыпленка положите на блюдо и оформите зеленью. Отдельно подайте соленья и острую аджику.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!