11
Осенний минестроне
Осенний минестроне
Калорий в блюде 547 - ккал
Жиров в блюде 22 - грамм
Белков в блюде 23 - грамм
Углеводов в блюде 53 - грамм
Время приготовления блюда 1 - час 5 минут
Порций - 4
📌 Ингредиенты
Белая фасоль - 200 г
Лавровый лист - 1 штука
Помидоры - 1 штука
Картофель - 1 штука
Оливковое масло - 30 мл
Бекон - 80 г
Красный лук - 2 головки
Морковь - 2 штуки
Стебель сельдерея - 2 штуки
Фенхель - ½ штуки
Чеснок - 3 зубчика
Зеленый базилик - 20 г
Помидоры пелати - 800 г
Красное сухое вино - 250 мл
Молодые кабачки - 2 штуки
Шпинат - 200 г
Куриный бульон - 565 мл
Макароны - 55 г
Сыр пармезан - 50 г
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Фасоль заранее замочить в холодной воде на ночь.
ШАГ 2 На следующий день слить воду, добавить фасоль в кастрюлю с водой вместе с лавровым листом, раздавленным помидором и очищенной картошкой: это придаст фасоли аромат и размягчит ее кожицу. Варить до мягкости фасоли — около часа.
ШАГ 3 Пока варится фасоль, приготовить софрито. Лук, морковь, фенхель, сельдерей и стебли базилика мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими кусочками.
ШАГ 4 Разогреть в сотейнике оливковое масло и добавить нарезанный бекон, лук, морковь, сельдерей, фенхель, чеснок и мелконарезанные стебли базилика. Тушить на слабом огне, слегка приоткрыв крышку, примерно 15–20 минут, пока они не станут мягкими.
ШАГ 5 Кабачки нарезать четвертинками вдоль, а затем нарезать тонкими ломтиками.
ШАГ 6 Добавить помидоры, кабачки и красное вино и тушить на слабом огне в течение 15 минут.
ШАГ 7 Слить воду с фасоли и выбросить лавровый лист, помидор и картофель. Приправить солью, перцем и сбрызнуть небольшим количеством масла.
ШАГ 8 Добавить в сотейник шпинат, бульон и фасоль.
ШАГ 9 Положить макароны в полиэтиленовый пакет, убрав оттуда весь воздух, и завязать конец. Аккуратно размять макароны скалкой, чтобы разломать их на кусочки. Отрезать у пакета кончик и высыпать содержимое в суп. Перемешать и продолжить тушить, пока макароны не будут готовы.
ШАГ 10 Если кажется, что суп получился слишком густым, добавить еще немного бульона или воды, чтобы немного разбавить его. Затем попробовать и приправить солью и перцем.
ШАГ 11 Подавать, посыпав измельченными листьями базилика и сбрызнув сверху небольшим количеством оливкового масла первого отжима. Подать на стол брусок пармезана и терку, чтобы каждый мог натереть себе сыр сам.
#Кулинар #Рецепты #Белаяфасоль #Лавровыйлист #Помидоры #Картофель #Оливковоемасло #Бекон #Красныйлук #Морковь #Стебельсельдерея #Фенхель #Чеснок #Зеленыйбазилик #Помидорыпелати #Красноесухоевино #Молодыекабачки #Шпинат #Куриныйбульон #Макароны #Сырпармезан #Сол