12
Паштет из куриной печени
Паштет из куриной печени
Калорий в блюде 89 - ккал
Жиров в блюде 4 - грамм
Белков в блюде 10 - грамм
Углеводов в блюде 2 - грамм
Время приготовления блюда 2 - часа + 8 часов
Порций - 20
📌 Ингредиенты
Вода - 1 л
Соль - 80 г
Сахар - 7 г
Тимьян - 5 г
Чеснок - 10 зубчиков
Куриная печень - 900 г
Коньяк - 50 мл
Куриное яйцо - 3 штуки
Белый винный уксус - 20 мл
Молотый белый перец - по вкусу
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты.
ШАГ 2 В воду добавить 80 грамм соли, сахар, тимьян и рубленый чеснок. Довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть.
ШАГ 3 В остывший соленад положить печень и оставить на 2–3 часа.
ШАГ 4 В маленьком сотейнике довести на среднем огне до кипения коньяк, чтобы выпарить из него алкоголь, оставить кипеть в течение 1 минуты.
ШАГ 5 Просоленную печень откинуть на сито и переложить в чашу блендера, убрав чеснок и веточки. Добавить яйца, коньяк, белый винный уксус, щепотку сахара и белого перца.
ШАГ 6 Пробить до однородной массы и пропустить ее через сито.
ШАГ 7 Переложить в жаропрочную форму, толщина паштета должна быть не более 5 см. Накрыть пленкой и запекать в духовке, разогретой до 65 градусов, 2 часа.
ШАГ 8 Горячий паштет снова пробить в блендере, постепенно добавляя в него нарезанное кубиками холодное масло.
ШАГ 9 Переложить паштет в чистую форму и, накрыв пленкой, убрать в холодильник на 2 часа.
ШАГ 10 Подавать куриный паштет с любимым хлебом.
#Кулинар #Рецепты #Вода #Соль #Сахар #Тимьян #Чеснок #Куринаяпечень #Коньяк #Куриноеяйцо #Белыйвинныйуксус #Молотыйбелыйперец #Главная #Закуски #Французскаякухня #Пошаговыерецепты