20
Ризотто из полбы с куриными сердечками
Ризотто из полбы с куриными сердечками
Калорий в блюде 973 - ккал
Жиров в блюде 65 - грамм
Белков в блюде 38 - грамм
Углеводов в блюде 49 - грамм
Время приготовления блюда 1 - час
Порций - 2
📌 Ингредиенты
Полба - 140 г
Куриные сердца - 140 г
Куриный бульон - 400 мл
Сыр пармезан - 70 г
Белое сухое вино - 70 мл
Оливковое масло - 50 мл
Сливочное масло - 50 г
Репчатый лук - 50 г
Чеснок - 1 зубчик
Тимьян - 3 веточки
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты.
ШАГ 2 Полбу отварить ее до полуготовности, обычно на это уходит около получаса. Затем откинуть ее на сито.
ШАГ 3 Куриные сердечки очистить от жира и сгустков крови.
ШАГ 4 В сковороде разогреть половину сливочного и оливкового масла и обжарить сердечки до золотистой корочки. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20–30 минут.
ШАГ 5 Лук и чеснок мелко нарезать.
ШАГ 6 В глубокой сковороде разогреть оставшееся оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить чеснок и жарить 30 секунд.
ШАГ 7 Добавить полбу и жарить, помешивая, 5 минут.
ШАГ 8 Влить вино, тушить 3 минуты, чтобы выпарить алкоголь, затем влить половник бульона.
ШАГ 9 Продолжать добавлять бульон порционно, постоянно помешивая ризотто лопаткой, около получаса. Полба должна сохранить форму и не развариться слишком сильно.
ШАГ 10 Когда полба будет почти готова, добавить тертый пармезан, перемешать, затем попробовать, посолить и поперчить по вкусу.
ШАГ 11 Подавать ризотто из полбы с куриными сердечками, украсив веточкой тимьяна.
#Кулинар #Рецепты #Полба #Куриныесердца #Куриныйбульон #Сырпармезан #Белоесухоевино #Оливковоемасло #Сливочноемасло #Репчатыйлук #Чеснок #Тимьян #Соль #Молотыйчерныйперец #Главная #Ризотто #Итальянскаякухня #Пошаговыерецепты