21
Кныши с луком-пореем
Рецептом с нами поделилась ресторатор Светлана Дробот.Кныши с луком-пореем - пошаговый видео рецепт.
Калорий в блюде 486 - ккал
Жиров в блюде 30 - грамм
Белков в блюде 10 - грамм
Углеводов в блюде 48 - грамм
Время приготовления блюда 1 - час + 2 часа
Порций - 10
📌 Ингредиенты
Молоко - 300 мл
Сливочное масло - 325 г
Пшеничная мука - 400 г
Сухие дрожжи - 5 г
Соль - по вкусу
Сахар - 40 г
Куриное яйцо - 2 штуки
Лук-порей - 1,5 кг
Молотый черный перец - по вкусу
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Подготовить все ингредиенты. В миске смешать теплое молоко и дрожжи.
ШАГ 2 Постепенно просеять туда же 150 г муки и вмешать. Добавить немного сахара и пару щепоток соли. Накрыть опару и поставить в теплое место на 30–40 минут, опара должна подняться и запузыриться.
ШАГ 3 Чтобы промыть лук порей, разрезать его пополам поперек. Белую часть надрезать вдоль, а зеленую разобрать на листья. Хорошо промыть все части лука под проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах.
ШАГ 4 Нарезать все части порея полукольцами шириной 2–3 мм.
ШАГ 5 На раскаленную сковородку выложить часть масла, когда оно растопится, выложить первую часть нарезанного лука. Добавить немного соли.
ШАГ 6 Таким образом нарезать и постепенно выложить весь лук в сковороду, добавляя сливочное масло. Всего на лук уйдет около 200 г масла. Тушить лук, помешивая, до мягкости зеленых частей. В конце немного поперчить.
ШАГ 7 Выложить в чашу миксера опару, добавить 250 г просеянной муки, оставшийся сахар, щепотку соли и яйцо. Начать замешивать тесто на небольшой скорости.
ШАГ 8 Добавить 75 г размягченного сливочного масла и перемешать.
ШАГ 9 Домесить тесто на столе, подпыленном мукой, скатать его в колобок, переложить в пакет и убрать в холодильник на час.
ШАГ 10 Скатать тесто в толстый жгут и разделить его на одинаковые кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке и раскатать в лепешку толщиной 2 мм.
ШАГ 11 На середину лепешки выложить горкой начинки и смазать края взбитым яйцом.
ШАГ 12 Соединить края в центре, перевернуть и выложить на противень. В центре пирожка ножом сделать небольшое отверстие диаметром около 1 см. Оставить кныши в теплом месте на 15–30 минут.
ШАГ 13 Смазать пирожки тем же взбитым яйцом.
ШАГ 14 Оставшееся масло растопить и влить по чуть-чуть в каждый пирожок.
ШАГ 15 Запекать кныши в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут. Подавать теплыми.
#Кулинар #Рецепты #Молоко #Сливочноемасло #Пшеничнаямука #Сухиедрожжи #Соль #Сахар #Куриноеяйцо #Лук-порей #Молотыйчерныйперец #Главная #Выпечкаидесерты #Русскаякухня #Пошаговыерецепты #Пирожки