54
Кассуле по-тулузски — утиная ножка с белой фасолью, сосисками и беконом
Калорий в блюде 5636 - ккал
Жиров в блюде 575 - грамм
Белков в блюде 87 - грамм
Углеводов в блюде 35 - грамм
Время приготовления блюда 2 - часа
Порций - 1
📌 Ингредиенты
Белая фасоль - 30 г
Лук - 1 головка
Чеснок - 1 зубчик
Утиные ножки - 1 штука
Помидоры - 1 штука
Сливочное масло - 2 чайные ложки
Бекон - 1 кусок
Хлебные крошки - 1 столовая ложка
Куриный бульон - 300 мл
Морская соль - 1 столовая ложка
Гусиный жир - 500 г
Сосиски - 1 штука
Томатная паста - 1 чайная ложка
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Утиную ножку посыпать морской солью и мариновать 8–10 часов.
ШАГ 2 Смыть соль, обсушить бумажным полотенцем, обжаривать 1,5 часа в гусином жире в маленькой кастрюле.
ШАГ 3 Дать жиру стечь с ножки, положить ее в духовку и обжаривать 5 минут до хрустящей корочки при 250°С.
ШАГ 4 Фасоль положить на 2 часа в холодную воду. Воду слить.
ШАГ 5 Мелко нарубленный лук обжарить на сливочном масле в кастрюле. Когда лук зарумянится, добавить замоченную фасоль, немного обжарить, добавить томатную пасту, чеснок, нарезанный помидор и куриный бульон. Варить 1,5 часа.
ШАГ 6 К готовой фасоли добавить сосиски и бекон.
ШАГ 7 Выложить в форму для запекания, присыпать хлебной крошкой и поставить в духовку на 5 минут.
ШАГ 8 Вынуть из духовки, сверху положить утиную ножку.
#Кулинар #Рецепты #Белаяфасоль #Лук #Чеснок #Утиныеножки #Помидоры #Сливочноемасло #Бекон #Хлебныекрошки #Куриныйбульон #Морскаясоль #Гусиныйжир #Сосиски #Томатнаяпаста #Основныеблюда #Французскаякухня #Горячиезакуски