25
Постный оливье с креветками и медово-горчичным соусом
Долгое время не был уверен, разрешены ли постящимся людям креветки? С одной стороны — рыбу можно, значит и креветки тоже, с другой стороны — если их воспринимать как деликатес, тогда стоит все-таки воздерживаться.
К такому выводу пришли рассмотрев, как креветки пришлю в русскую кухню. Немалую роль в их популяризации сыграла православная церковь. «Морские плоды», как называли морепродукты, не считались животной пищей, поэтому их разрешено было употреблять в пост. Сначала их могли себе позволить купцы и бояре, затем некоторые монастыри, а уже потом — и простые люди.
Если посмотреть, как постятся люди в других странах, то можно встретить множество блюд в «морских» христианских странах, где морепродукты являются повседневным продуктом питание и не несут в себе никаких «праздничных» атрибутов.
Так что если для Вас креветки — просто ингридиент и Вы едите рыбу во время Поста, Приятного аппетита!
Калорий в блюде 548 - ккал
Жиров в блюде 30 - грамм
Белков в блюде 32 - грамм
Углеводов в блюде 41 - грамм
Время приготовления блюда 40 - минут
Порций - 4
📌 Ингредиенты
Креветки - 500 г
Морковь - 1 штука
Картофель - 4 штуки
Огурцы - 1 штука
Соленые огурцы - 2 штуки
Консервированный зеленый горошек - 1 банка
Авокадо - 1 штука
Постный майонез - по вкусу
Соль - по вкусу
Дижонская горчица - 2 столовые ложки
Оливковое масло - 1,5 столовых ложек
Подсолнечное масло - 1,5 столовых ложек
Вода - 1,5 столовых ложек
Мед - 1,5 столовых ложек
Белый винный уксус - 2 чайные ложки
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Отвариваем вместе картофель и морковь до готовности картофеля.
ШАГ 2 Пока варятся овощи, готовим креветки. Их можно отварить как в простой воде, так и приготовить ароматный бульон: 2 л. воды + 2 зубчика ченока + ½ сока лимона + 2 лавровых листа + 1 ст. л. соли + перец горошком. Креветки опускаем в кипящую воду, варим не более 3 минут. Как только креветки готовы, откидываем их на дуршлаг и поливаем холодной кипяченной водой.
ШАГ 3 Когда подготовка закончена, чистим свежий огурец от кожицы, все ингредиенты режем небольшими квадратиками и добавляем горошек.
ШАГ 4 Соединяем все ингредиенты, добавляем соль, перец и постный майонез по вкусу, убираем салат на полчаса в холодильник.
ШАГ 5 Соединяем вместе горчицу, оливковое и подсолнечное масло, воду, мед и винный уксус, хорошо перемешиваем до однородного состояния. Медово-горчичный соус готов, подаем его в отдельном соуснике и поливаем им непосредственно при раскладывании по тарелкам.
#Кулинар #Рецепты #Креветки #Морковь #Картофель #Огурцы #Соленыеогурцы #Консервированныйзеленыйгорошек #Авокадо #Постныймайонез #Соль #Дижонскаягорчица #Оливковоемасло #Подсолнечноемасло #Вода #Мед #Белыйвинныйуксус #Салаты #Европейскаякухня #Постнаяеда #Оливье