28
Ростбиф с мятно-горчичным соусом
Калорий в блюде 893 - ккал
Жиров в блюде 76 - грамм
Белков в блюде 50 - грамм
Углеводов в блюде 3 - грамм
Время приготовления блюда 1 - час 10 минут
Порций - 4
📌 Ингредиенты
Говяжья вырезка - 1 кг
Мята - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло - 130 мл
Зернистая горчица - 2 столовые ложки
Черный перец горошком - 10 штук
Морская соль - ½ чайные ложки
Лимон - ½ штуки
Яичный желток - 2 штуки
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем.
ШАГ 2 Перец и соль растереть в ступке, добавить 2 ст. ложки оливкового масла. Натереть этой смесью мясо.
ШАГ 3 На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут.
ШАГ 4 Духовку разогреть до 220°С.
ШАГ 5 Чеснок почистить и измельчить, перемешать с 1 ст. ложкой горчицы и смазать мясо.
ШАГ 6 Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220°С 10 минут.
ШАГ 7 Затем убавить температуру до 150°С и запекать еще 30–40 минут.
ШАГ 8 Всю мяту нарезать.
ШАГ 9 Из половинки лимона выжать сок.
ШАГ 10 Приготовить соус: желтки с 1 ст. ложкой горчицы и лимонным соком взбить небольшим венчиком, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла. В загустевший соус добавить большую часть мяты.
ШАГ 11 Присыпать ростбиф оставшейся мятой и подавать с соусом.
#Кулинар #Рецепты #Говяжьявырезка #Мята #Чеснок #Оливковоемасло #Зернистаягорчица #Черныйперецгорошком #Морскаясоль #Лимон #Яичныйжелток #Основныеблюда #Европейскаякухня #Ростбиф