34
Глазированные ржаные пряники
Калорий в блюде 280 - ккал
Жиров в блюде 12 - грамм
Белков в блюде 4 - грамм
Углеводов в блюде 39 - грамм
Время приготовления блюда 1 - час
Порций - 12
📌 Ингредиенты
Ржаная цельномолотая мука - 450 г
Вода - 320 мл
Сахар - 200 г
Растительное масло - 125 мл
Уксус - 2 столовые ложки
Куриное яйцо - 1 штука
Молотая корица - 1 чайная ложка
Молотый имбирь - 1 чайная ложка
Молотая гвоздика - ½ чайные ложки
Молотый кориандр - ½ чайные ложки
Молотый душистый перец - 0,3 чайных ложек
Молотый мускатный орех - 0,3 чайных ложек
Ванилин - по вкусу
Кислота лимонная - ½ чайные ложки
Соль - ½ чайные ложки
Сода - ½ чайные ложки
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 ¼ часть сахара на среднем нагреве плиты расплавить в толстодонной посуде, и непрерывно размешивая довести до светло-коричневого цвета. Сразу же добавить 300 г воды в посуду с жжёным сахаром, который полностью растворить, после чего добавить все пряности, соль и растительное масло. В горячий сироп всыпать ½ часть сахара, всю муку, тщательно размешивая, чтобы не образовывались комочки, когда температура массы снизится, добавить яйцо и соду, погашенную в двух ложках уксуса. Тесто должно получится не растекающимся, практически не прилипающим к рукам, и ни в коем случае не плотным комком, иначе пряники будут жесткими. Готовое тесто оставить да 20 минут в закрытой посуде или полиэтилене.
ШАГ 2 ¼ часть сахара смешать с 0,5 ч. л. лимонной кислоты, добавить воду и уваривать до загустения.
ШАГ 3 Разогреть духовку.
ШАГ 4 Пергамент постелить на противень и смазать маслом.
Тесто разделить на небольшие порции, скатать шарики. Чтобы тесто не прилипало, руки смазать маслом. Шарики сплющить в нетонкие лепешки, которые разложить на смазанный пергамент.
ШАГ 5 Выпекать пряники 10 минут при температуре 200 градусов.
ШАГ 6 Готовые пряники остудить, после чего для глазирования высыпать в подходящую по объему емкость, полить уваренным сиропом, и накрыв крышкой, осторожно поворачивая кастрюлю, равномерно распределить сироп по пряникам, которые аккуратно достать и обсушить на решетке до затвердевания глазури.
#Кулинар #Рецепты #Ржанаяцельномолотаямука #Вода #Сахар #Растительноемасло #Уксус #Куриноеяйцо #Молотаякорица #Молотыйимбирь #Молотаягвоздика #Молотыйкориандр #Молотыйдушистыйперец #Молотыймускатныйорех #Ванилин #Кислоталимонная #Соль #Сода #Выпечкаидесерты #