35
Луковый суп на говяжьем бульоне с травами
Калорий в блюде 653 - ккал
Жиров в блюде 35 - грамм
Белков в блюде 20 - грамм
Углеводов в блюде 55 - грамм
Время приготовления блюда 1 - час 20 минут
Порций - 4
📌 Ингредиенты
Чеснок - 2 зубчика
Яичный желток - 3 штуки
Репчатый лук - 4 штуки
Растительное масло - 3 столовые ложки
Сливочное масло - 1,5 столовых ложек
Говяжий бульон - 2 л
Сыр грюйер - 100 г
Французский багет - ½ штуки
Пшеничная мука - 1 столовая ложка
Коричневый сахар - по вкусу
Мадера - ½ стакана
Белое сухое вино - ½ стакана
Петрушка - 20 г
Лук-порей - 1 стебель
Сельдерей - 20 г
Тимьян - 4 стебля
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Чеснок и лук нарезать.
ШАГ 2 Подрумянить лук в смеси сливочного и растительного масла. Ввести муку, размешать и жарить дальше.
ШАГ 3 Полить смесь белым вином, дать увариться, добавить в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить.
ШАГ 4 Добавить пучок зелени и чеснок. Довести до кипения, варить 1 час на слабом огне.
ШАГ 5 Тонкие ломтики батона подсушить в духовке.
ШАГ 6 Смешать яичные желтки с мадерой.
ШАГ 7 Вынуть тосты из духовки, поднять температуру до 210˚С. Поставить в духовку миску с водой.
ШАГ 8 Вынуть из супа пучок зелени. Ввести яичные желтки и быстро перемешать.
ШАГ 9 Разлить суп в миски. Выложить туда гренки и посыпать тертым сыром.
ШАГ 10 Поставить на водяную баню в духовку и томить 10 минут.
ШАГ 11 Подавать на стол, как только сыр подрумянится.
#Кулинар #Рецепты #Чеснок #Яичныйжелток #Репчатыйлук #Растительноемасло #Сливочноемасло #Говяжийбульон #Сыргрюйер #Французскийбагет #Пшеничнаямука #Коричневыйсахар #Мадера #Белоесухоевино #Петрушка #Лук-порей #Сельдерей #Тимьян #Супы #Луковыйсуп