41
Гусь с соусом из портвейна и яблочным пюре
Калорий в блюде 2674 - ккал
Жиров в блюде 211 - грамм
Белков в блюде 85 - грамм
Углеводов в блюде 100 - грамм
Время приготовления блюда 3 - часа
Порций - 6
📌 Ингредиенты
Гусь - 1 штука
Картофель - 2 кг
Крупная морская соль - ½ чайные ложки
Яблоко - 6 штук
Лимон - ½ штуки
Сахар - 1 столовая ложка
Репчатый лук - 3 штуки
Портвейн - 250 мл
Оливковое масло - 4 столовые ложки
Варенье из красной смородины - 2 столовые ложки
Сухая горчица - 1 чайная ложка
Зернистая горчица - 1 чайная ложка
Розовый перец - 10 штук
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Тушку гуся вымыть, хорошенько просушить бумажным полотенцем, удалить большие куски жира и проткнуть вилкой по всей поверхности кожи.
ШАГ 2 Растереть в ступке соль и натереть тушку изнутри и снаружи. Крылышки и ножки гуся обернуть фольгой, чтобы они не сгорели.
ШАГ 3 Духовку разогреть до 220°С.
ШАГ 4 Уложить гуся на большой противень и отправить в разогретую духовку. Через 20 минут слить лишний жир, скопившийся в противне, перевернуть тушку и снять фольгу с лапок и крылышек, чтобы они тоже хорошенько пропеклись. Убавить температуру до 180°С и запекать еще полтора–два часа.
ШАГ 5 Картофель почистить, отваривать до полуготовности 15–20 минут.
ШАГ 6 Выложить картофель на противень к гусю, полить жиром, скопившимся в противне, прикрыть гуся фольгой, чтобы он не подгорел, и продолжать запекать все вместе еще 20 минут.
ШАГ 7 Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать дольками, лимон тоже порезать на дольки.
ШАГ 8 Приготовить пюре: влить в небольшую кастрюлю пару столовых ложек воды, добавить яблоки, лимон и сахар и тушить все вместе на медленном огне 30–40 минут, затем взбить в блендере.
ШАГ 9 Лук почистить и нарезать крупными полукольцами.
ШАГ 10 Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
ШАГ 11 Добавить портвейн, красносмородиновое варенье, горчичный порошок и зерна розового перца, влить 750 мл горячей воды и уваривать в течение 15 минут, затем добавить горчицу.
ШАГ 12 Вылить соус в противень, где запекался гусь, и поставить еще на 5–10 минут в духовку, затем перелить в посуду для соуса.
ШАГ 13 Полить гуся соусом и подавать с картофелем и яблочным пюре.
#Кулинар #Рецепты #Гусь #Картофель #Крупнаяморскаясоль #Яблоко #Лимон #Сахар #Репчатыйлук #Портвейн #Оливковоемасло #Вареньеизкраснойсмородины #Сухаягорчица #Зернистаягорчица #Розовыйперец #Основныеблюда #Пюре