32
Французский бутерброд «Крок Месье» от Арама Мнацаканова
Калорий в блюде 1988 - ккал
Жиров в блюде 146 - грамм
Белков в блюде 57 - грамм
Углеводов в блюде 112 - грамм
Время приготовления блюда 45 - минут
Порций - 1
📌 Ингредиенты
Хлеб для тостов - 2 куска
Сливочное масло - 60 г
Прошутто - 1 кусок
Сыр эмменталь - по вкусу
Репчатый лук - 1 головка
Гвоздика - 4 штуки
Молоко - 600 мл
Лавровый лист - 1 штука
Пшеничная мука - 45 г
Мускатный орех - щепотка</span></div></div><div class="emotion-7yevpr"><div class="emotion-ydhjlb"><div class="emotion-bjn8wh"><span title="" class="emotion-1g8buaa"><span itemProp="recipeIngredient">Сыр чеддер
Дижонская горчица - 1 чайная ложка
Яичный желток - 2 штуки
Сливки 35%-ные - 4 столовые ложки
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Берем 2 куска пшеничного хлеба, затем густо смазываем один кусок соусом морне, с горкой, сверху укладываем ветчину, из тех, что наши итальянские друзья зовут prosciutto cruto, а по-французски — jambon cuit. И снова смазываем морне.
ШАГ 2 Сверху второй тост. И — важнейший момент — снова морне.
ШАГ 3 А потом натираем эмменталь, но можно и грюйер.
ШАГ 4 И на сковороду, на сильный огонь, со сливочным маслом. Чуть обжариваем, и в конвектомат на 180 С. Через десять минут достаем и подаем.
ШАГ 5 Для соуса морне: воткните гвоздику в лук, поместите в кастрюлю с молоком и лавровым листом. Дайте чуть закипеть и варите при слабом кипении 4-5 минут. Дайте остыть и пропитаться.
ШАГ 6 В другой кастрюле на слабом огне растопите масло. Добавьте муку и варите на слабом огне 30-40 с, помешивая деревянной ложкой, пока соус не станет светло-желтым.
ШАГ 7 Снимите с огня. Процедите охлажденное молоко в соус и энергично взбейте в однородную массу.
ШАГ 8 Верните кастрюлю на средний огонь и продолжайте взбивать 4-5 минут, пока соус не загустеет и не начнет закипать. Уменьшите нагрев и варите при пузырьковом кипении 20-25 минут. Когда соус станет гладким и глянцевым, приправьте и добавьте свеженатертый мускатный орех.
ШАГ 9 Добавьте 75 г тертого сыра и 1 ч. ложку дижонской горчицы без нагрева.
ШАГ 10 Вмешайте 2 желтка, смешанных с 4 ст. ложками жирных сливок.
#Кулинар #Рецепты #Хлебдлятостов #Сливочноемасло #Прошутто #Сырэмменталь #Репчатыйлук #Гвоздика #Молоко #Лавровыйлист #Пшеничнаямука #Мускатныйорех #Дижонскаягорчица #Яичныйжелток #Сливки35%-ные #Сэндвичи #Крок-месье