35
Соус «Морель» к мясу
Калорий в блюде 185 - ккал
Жиров в блюде 11 - грамм
Белков в блюде 3 - грамм
Углеводов в блюде 7 - грамм
Время приготовления блюда 50 - минут
Порций - 4
📌 Ингредиенты
Сушеные сморчки - 10 штук
Куриный бульон - 300 мл
Лук-шалот - 2 головки
Сливочное масло - 25 г
Коньяк - 10 мл
Белое сухое вино - 100 мл
Сливки 35%-ные - 60 мл
Мадера - 90 мл
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Замочить сморчки в бульоне на 30 минут.
ШАГ 2 Вынуть. Процедить и сохранить жидкость.
ШАГ 3 Положить шалот в сотейник с 1/3 масла. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости.
ШАГ 4 Добавить сморчки и тушить еще 2 минуты, затем влить коньяк, вино и жидкость от сморчков.
ШАГ 5 Варить, не накрывая, 15 минут или до уваривания наполовину.
ШАГ 6 Измельчить в блендере в пюре.
ШАГ 7 Вернуть в сотейник.
ШАГ 8 Снова нагреть, добавить сливки, мадеру, оставшееся сливочное масло и приправы.
#Кулинар #Рецепты #Сушеныесморчки #Куриныйбульон #Лук-шалот #Сливочноемасло #Коньяк #Белоесухоевино #Сливки35%-ные #Мадера #Соусыимаринады #Европейскаякухня #Кмясу