7
Перловая каша с фетой
Калорий в блюде 752 - ккал
Жиров в блюде 39 - грамм
Белков в блюде 17 - грамм
Углеводов в блюде 84 - грамм
Время приготовления блюда 40 - минут
Порций - 2
📌 Ингредиенты
Перловая крупа - 160 г
Корень сельдерея - 50 г
Репа - 50 г
Пастернак - 30 г
Морковь - 40 г
Сушеные грибы - 20 г
Курага - 1 штука
Чернослив - 1 штука
Сыр фета - 50 г
Чеснок - 2 зубчика
Репчатый лук - ½ головки
Сливочное масло - 40 г
Вода - 700 мл
Белое сухое вино - 50 мл
Квасное сусло - 1 чайная ложка
Оливковое масло - 30 мл
Петрушка - по вкусу
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Все корнеплоды, сухофрукты и лук нарезать мелким кубиком. Чеснок измельчить. Перловую крупу промыть.
ШАГ 2 Разогреть глубокую сковороду, плеснуть масло. Дальше действовать по принципу приготовления ризотто. Обжарить корнеплоды, закинуть лук и чеснок. Потом — перловку, она должна впитать аромат овощей. Плеснуть белое вино.
ШАГ 3 Раскрошить грибы в перловку.
ШАГ 4 Влить 300 мл воды, постоянно помешивая. Подливать воду небольшими порциями, поддерживая количество жидкости, пока перловка не будет почти готова. Зернышки должны быть немного твердыми внутри.
ШАГ 5 Добавить курагу и чернослив. Посолить, поперчить. Снова подлить воды, дать выпариться и добавить чайную ложку сусла, перемешать.
ШАГ 6 Каждая крупинка должна быть связана с другой вязким перловым соусом. В самом конце положить сливочное масло, сразу выключить огонь и хорошо взбить лопаткой.
ШАГ 7 Сверху раскрошить фету и посыпать рубленой петрушкой.
#Кулинар #Рецепты #Перловаякрупа #Кореньсельдерея #Репа #Пастернак #Морковь #Сушеныегрибы #Курага #Чернослив #Сырфета #Чеснок #Репчатыйлук #Сливочноемасло #Вода #Белоесухоевино #Квасноесусло #Оливковоемасло #Петрушка #Соль #Молотыйчерныйперец #главная #Ризотто