7
Испанский пряный гаспачо
Калорий в блюде 320 - ккал
Жиров в блюде 19 - грамм
Белков в блюде 23 - грамм
Углеводов в блюде 15 - грамм
Время приготовления блюда 30 - минут
Порций - 8
📌 Ингредиенты
Помидоры - 1,5 кг
Огурцы - 4 штуки
Красный сладкий перец - 2 штуки
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка - ½ пучка
Базилик - ½ пучка
Филе анчоуса - 4 штуки
Ржаной хлеб - 1 кусок
Красный винный уксус - 2 столовые ложки
Вустерширский соус - 1 чайная ложка
Оливковое масло - 100 мл
TABASCO® - по вкусу
Семена сельдерея - по вкусу
Душистый перец горошком - ½ чайные ложки
Розовый перец - ½ чайные ложки
Белый перец горошком - ½ чайные ложки
Гвоздика - 1 штука
Крупная морская соль - по вкусу
Минеральная вода с газом - по вкусу
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 У сладкого перца удалить плодоножку с сердцевиной. Огурцы очистить. Отложить половину. На остальных помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком, а затем холодной водой и снять кожицу. Овощи произвольно нарезать и сложить в миску.
ШАГ 2 Положить гвоздику и перцы горошком в сухую разогретую сковороду и прогреть 2–3 минуты, затем переложить в ступку, добавить немного соли. Совсем немного, так как анчоусы соленые. Растолочь как можно мельче.
ШАГ 3 Срезать с хлеба корки, сбрызнуть мякиш уксусом, оставить на 5 минут. Порубить анчоусы вместе с петрушкой и чесноком. Добавить к овощам хлеб, анчоусы, петрушку, чеснок, вустерский соус, табаско по вкусу, семена сельдерея и смесь специй. Влить немного слабогазированной минеральной воды и оставить на 10 минут.
ШАГ 4 Измельчить получившуюся смесь блендером. Не выключая мотора, влить струйкой масло. При желании, чтобы получить совсем гладкое пюре, можно протереть смесь через сито. Поставить суп в холодильник минимум на 3 часа.
ШАГ 5 Для заправки удалить из оставшегося помидора жидкость с семенами. Нарезать перец, огурец и помидор мелкими кубиками. У базилика удалить стебли, листья порубить, смешать с овощами.
ШАГ 6 Разлить суп по тарелкам, в середину положить немного смеси из овощей, сбрызнуть суп бальзамическим уксусом и подавать.
#Кулинар #Рецепты #Помидоры #Огурцы #Красныйсладкийперец #Чеснок #Петрушка #Базилик #Филеанчоуса #Ржанойхлеб #Красныйвинныйуксус #Вустерширскийсоус #Оливковоемасло #TABASCO® #Семенасельдерея #Душистыйперецгорошком #Розовыйперец #Белыйперецгорошком #Гвоздика #К