Кулинар | Рецепты

Тыквенное ризотто с кусочками тыквы Калорий в блюде 535 - ккал Жиров в блюде 33 - грамм Белков в блюде 14 - грамм Углеводов в блюде 47 - грамм Время приготовления блюда 50 - минут Порций - 4 📌 Ингредиенты Тыква - 300 г Овощной бульон - 3 стакана Оливковое масло - 2 столовые ложки Сливочное масло - 50 г Рис для ризотто - 1 стакан Лимонный сок - 1 столовая ложка Тыквенное пюре - 1,5 стаканов Асафетида - щепотка ? Соль - по вкусу Паприка - по вкусу Молотый черный перец - по вкусу Тимьян - по вкусу Тертый сыр пармезан - 100 г 📖 Инструкция по приготовлению ШАГ 1 Разрезать тыкву на дольки шириной 1,5–2 см, очистить их от кожицы и нарезать кубиками. Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить тыкву в большую миску, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать специями и солью и перемешать руками. Застелить противень пекарской бумагой, выложить поверх тыкву и запекать в течение 30 минут. ШАГ 2 В отдельной глубокой кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле рис до прозрачности. Добавить сок лимона и, помешивая, выпарить его. ШАГ 3 Наступает монотонная работа. Влить 1 стакан горячего бульона и готовить на медленном огне, постоянно помешивая, — не для того, чтобы рис не подгорел, а чтобы хорошо пропитался со всех сторон и взял много влаги. Жидкость будет постепенно выкипать и впитываться в рис. ШАГ 4 Когда бульон впитается, добавить еще 1 стакан и продолжать помешивать. Когда жидкость впитается снова, добавить тыквенное пюре, соль и специи. Влить еще стакан горячего бульона и варить до готовности. Чтобы ее определить, попробовать пару рисинок: если они мягкие и только середина остается жесткой, значит, ризотто почти готово. Когда рисовая масса станет густой и однородной, выключить огонь и добавить сливочное масло. Оно сделает текстуру более кремовой. ШАГ 5 Когда масло полностью впитается, посыпать ризотто мелко натертым пармезаном. Подавать в глубоких тарелках. При подаче украсить кубиками тыквы и тимьяном. #Кулинар #Рецепты #Тыква #Овощнойбульон #Оливковоемасло #Сливочноемасло #Рисдляризотто #Лимонныйсок #Тыквенноепюре #Асафетида #Соль #Паприка #Молотыйчерныйперец #Тимьян #Тертыйсырпармезан #главная #Ризотто #Вегетарианскаяеда