8
Котлеты из нута с шафрановым рисом
Калорий в блюде 512 - ккал
Жиров в блюде 29 - грамм
Белков в блюде 15 - грамм
Углеводов в блюде 47 - грамм
Время приготовления блюда 1 - час 45 минут
Порций - 4
📌 Ингредиенты
Нут - 200 г
Крупная соль - 2 чайные ложки
Семена кориандра - 1 чайная ложка
Семена тмина - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Сладкий красный лук - 1 головка
Чеснок - 3 зубчика
Красный сладкий перец - 1 штука
Кинза - 1 пучок
Натуральный йогурт - 3 столовые ложки
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Свежемолотый черный перец - 1 чайная ложка
Куриное яйцо - 1 штука
Нутовая мука - 3 столовые ложки
Растительное масло - 3 столовые ложки
Шафран - щепотка ?
Рис басмати - 1 столовая ложка
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Нут замочить на ночь в воде. Промыть его, залить водой и солить. Довести до кипения и варить 40 минут, пока не станет мягким. Жидкость от варки слить.
ШАГ 2 Семена тмина и кориандра прокалить на сухой сковороде в течение 1–2 минут. Перетереть в ступке или в кофемолке. В сковороде растопить сливочное масло и 5–10 минут обжаривать измельченные лук, чеснок и сладкий перец. Добавить специи, перемешать и пассеровать еще минуту.
ШАГ 3 Вареный нут и свежий кориандр измельчить блендером — нужна не паста, а фактурный «фарш». Переложить в миску, добавить пассерованные овощи, йогурт и лимонный сок. Тщательно перемешать и приправить солью и черным перцем.
ШАГ 4 Взболтать яйцо. Из фарша слепить маленькие котлетки толщиной 1 см, окунуть в яйцо и обвалять в муке из нута. В сковороде раскалить растительное масло и обжарить котлетки примерно по 1 минуте с каждой стороны, до появления золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
ШАГ 5 К столу подавать с шафрановым рисом, украсив свежими листьями кориандра. Шафран залить 2 ст. л. кипятка и оставить настаиваться на 15 минут. Нагреть на сковороде масло, добавить рис и перемешать, чтобы каждое зернышко пропиталось маслом. Влить процеженную шафрановую воду и еще 2 стакана кипятка. Посолить, перемешать и готовить под крышкой на слабом огне 15 минут. Снять с огня и дать настояться еще 10 минут.
#Кулинар #Рецепты #Нут #Крупнаясоль #Семенакориандра #Семенатмина #Сливочноемасло #Сладкийкрасныйлук #Чеснок #Красныйсладкийперец #Кинза #Натуральныййогурт #Лимонныйсок #Свежемолотыйчерныйперец #Куриноеяйцо #Нутоваямука #Растительноемасло #Шафран #Рисбасмати