Кулинар | Рецепты

Пельмени с копченым лососем в сливочном соусе Калорий в блюде 914 - ккал Жиров в блюде 59 - грамм Белков в блюде 31 - грамм Углеводов в блюде 66 - грамм Время приготовления блюда 2 - часа Порций - 8 📌 Ингредиенты Пшеничная мука - 590 г Крахмал - 50 г Вода - 250 мл Растительное масло - 4 столовые ложки Лосось холодного копчения - 400 г Филе лосося - 400 г Репчатый лук - 200 г Сливки 35%-ные - 950 мл Соль - по вкусу Молотый черный перец - по вкусу Красная икра - по вкусу 📖 Инструкция по приготовлению ШАГ 1 Муку с крахмалом горкой просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и добавить в него воду, 2 столовые ложки масла и по щепотке соли и сахара. Поднять муку к центру снизу вверх, замесить крутое, не очень липкое тесто. Прикрыть его пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре. ШАГ 2 Начинку для этих пельменей я делаю из смеси копченого и охлажденного лосося. Сырая рыба смягчает сильный копченый вкус — с таким соотношением получается как раз то, что нужно. Для фарша рыбу пропустить через мясорубку, добавить обжаренный на растительном масле лук, посолить и поперчить, влить 150 мл сливок и тщательно перемешать. ШАГ 3 На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатать тесто. Формой вырезать кружки. На каждый кружок выложить начинку. Положить на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипнуть края. Соединить концы полумесяца и скрепить их, плотно прижав пальцами, чтобы концы склеились. Таким же образом слепить и остальные пельмени. ШАГ 4 Переложить пельмени на поднос, слегка присыпанный мукой, и убрать в морозилку. ШАГ 5 Отварить пельмени в кипящей воде в течение 10 минут. ШАГ 6 Переложить пельмени в жаропрочную форму, залить сливками, посолить и запекать 10 минут при температуре 170–180 градусов. ШАГ 7 Готовые пельмени украсить красной икрой. #Кулинар #Рецепты #Пшеничнаямука #Крахмал #Вода #Растительноемасло #Лососьхолодногокопчения #Филелосося #Репчатыйлук #Сливки35%-ные #Соль #Молотыйчерныйперец #Краснаяикра #главная #Основныеблюда