7
Желтые вареники с пряным бататом
Калорий в блюде 417 - ккал
Жиров в блюде 8 - грамм
Белков в блюде 10 - грамм
Углеводов в блюде 79 - грамм
Время приготовления блюда 3 - часа
Порций - 8
📌 Ингредиенты
Вода - 300 мл
Куркума - ½ чайные ложки
Пшеничная мука - 650 г
Растительное масло - 1 чайная ложка
Батат - 1 кг
Цедра апельсина - 1 чайная ложка
Молотая корица - щепотка ?
Сливочное масло - 55 г
Мускатный орех - щепотка ?
Сахар - щепотка ?
Соль - по вкусу
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Для теста куркуму соединить с водой и перемешать до растворения. На чистую рабочую поверхность горкой просеять муку и крахмал, сделать небольшое углубление посередине. В это углубление добавить по щепотке соли и сахара и влить холодную воду с маслом.
ШАГ 2 Осторожно поднять муку с краев в середину и замесить крутое тесто. Вымешивать его нужно долго, 10–12 минут, пока тесто не превратится в упругий, не очень липкий шар. Накрыть тесто пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
ШАГ 3 Приготовить начинку. Батат тщательно промыть, очистить, залить холодной водой, чтобы жидкость полностью его покрывала. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, после закипания уменьшить огонь и варить под крышкой в течение 20–25 минут. Готовность можно проверить вилкой: она должна легко проткнуть батат. Также батат можно отварить в мультиварке в режиме «Суп» в течение 20 минут.
ШАГ 4 Отварной батат охладить, чтобы не обжигал руки, затем нарезать мелкими кубиками, как для салата оливье. Смешать со сливочным маслом и остальными ингредиентами, тщательно перемешать и остудить начинку полностью, чтобы удобнее было с ней работать.
ШАГ 5 На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать с помощью формы кружочки. На середину каждого кружочка выложить начинку, защипнуть края, придать форму вареника.
ШАГ 6 Варить в чуть подсоленной воде 4–5 минут, вынуть шумовкой, выложить на блюдо и подавать.
#Кулинар #Рецепты #Вода #Куркума #Пшеничнаямука #Растительноемасло #Батат #Цедраапельсина #Молотаякорица #Сливочноемасло #Мускатныйорех #Сахар #Соль #главная #Основныеблюда