4
Куриное филе су-вид с картофельным пюре, сыром горгонзола и брусничным соусом
Калорий в блюде 4401 - ккал
Жиров в блюде 140 - грамм
Белков в блюде 70 - грамм
Углеводов в блюде 733 - грамм
Время приготовления блюда 2 - часа 30 минут
Порций - 1
📌 Ингредиенты
Брусника - 500 г
Сахар - 2 стакана
Душистый перец горошком - 1 столовая ложка
Куриное филе - 130 г
Тимьян - 3 г
Розмарин - 3 г
Сливочное масло - 150 г
Молоко - 150 мл
Соль - 2 г
Картофель - 1,5 кг
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Высыпать душистый перец в ступку и слегка растолочь, чтобы ягоды не покрошились мелко, а просто разломились на несколько частей.
ШАГ 2 В сотейник всыпать сахар, добавить чуть больше 0,5 стакана холодной воды, поставить на средний огонь и, помешивая, растопить сахар.
ШАГ 3 Всыпать душистый перец и варить, больше не перемешивая, 5 минут.
ШАГ 4 Добавить бруснику, перемешать, довести на самом сильном огне до кипения.
ШАГ 5 Затем уменьшить огонь до минимального, варить, снимая пену, 15 минут.
ШАГ 6 Остудить перед подачей в течение 30 минут.
ШАГ 7 Обработанное куриное филе очистить от пленок, положить в вакуумный пакет и добавить туда сливочное масло, тимьян и розмарин. Держать 2 часа при 64 градусах.
ШАГ 8 1,5 кг картошки варить до готовности, обсушить, протереть на терке, добавить горячее молоко и сливочное масло, взбить до однородной консистенции.
ШАГ 9 Куриную грудку обжарить с двух сторон, нарезать слайсами.
ШАГ 10 Подавать грудку на пюре, полить соусом.
#Кулинар #Рецепты #Брусника #Сахар #Душистыйперецгорошком #Куриноефиле #Тимьян #Розмарин #Сливочноемасло #Молоко #Соль #Картофель #главная #Основныеблюда