3
Рождественский гусь в духовке
Калорий в блюде 3730 - ккал
Жиров в блюде 336 - грамм
Белков в блюде 130 - грамм
Углеводов в блюде 50 - грамм
Время приготовления блюда 6 - часов
Порций - 6
📌 Ингредиенты
Гусь - 5 кг
Мед - 100 г
Курага - 150 г
Чернослив - 150 г
Клюква - 100 г
Яблоко - 1 штука
Айва - 1 г
Розовый перец - 1 столовая ложка
Черный перец горошком - 1 столовая ложка
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Апельсины - 1 штука
Специи для птицы - 6 чайных ложек
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Начать с подготовки гуся. Отрезать у него крылья и избавиться от лишнего жира в районе гузки. Также очень важно удалить мускусные железы гуся, чтобы запах не был слишком резким.
ШАГ 2 Далее приготовить маринад. Измельчить черный и розовый перец горошком. Добавить 3 щепотки соли и для связи специй — оливковое масло. Этой смесью обмазать гуся.
ШАГ 3 Приступить к подготовке смеси для фаршировки гуся. Нарезать половину айвы, целый апельсин кубиком и зеленое яблоко. К кубикам добавить курагу и чернослив. Посолить сладкую заготовку и добавить 1 щепотку специй для утки. Наполнить приготовленной смесью гуся.
ШАГ 4 Осталось зашить гуся. Для этого понадобятся деревянные шпажки и нить. Проткнуть горизонтально шпажками гуся и обмотать нитью. Гузку можно заправить внутрь. Чтобы конечности и шея гуся не обгорали, нужно обернуть их в фольгу. Поместить гуся в рукав и оставить мариноваться на 2–3 часа.
ШАГ 5 Достать гуся, вынуть из рукава и слить жир. Часть жира использовать для румяной корочки — выложить гуся на противень и обмазать смесью жира с медом. Поставить в духовку на 15–20 минут.
ШАГ 6 Пока гусь остывает, нужно приготовить соус из клюквы. Измельчить клюкву вместе с водой в блендере и довести до кипения. Добавить в кипящую клюкву соль, мед и специи для гуся. Соус готов.
ШАГ 7 Разделить гуся на порции и подавать с соусом.
#Кулинар #Рецепты #Гусь #Мед #Курага #Чернослив #Клюква #Яблоко #Айва #Розовыйперец #Черныйперецгорошком #Оливковоемасло #Апельсины #Специидляптицы #главная #Основныеблюда